一年一度的“3.15国际消费者权益日”。在消费升级的大背景下，人们对优质、安全的食品诉求越来越强烈，然而以次充好、造假、山寨的乱象却在食品市场上屡见不鲜。如何保障食品安全，就成为政府、企业及社会各界工作的重中之重。

政府加大监管力度
 
　　中国消费者协会从1997年起，通过每年确定一个主题的方式，开展“年主题”活动。今年的年度主题是“信用让消费更放心”，既是对消费领域信用体系的呼唤，也是对放心消费环境的期盼。
 
　　近几年来，政府不断加大力度监管食品行业，鼓励和支持行业协会开展食品安全保障工作。国家食品药品监督管理总局按照抽检信息每周公布的原则，曝光不合格产品，并第一时间通报属地监管部门对其进行核查处置。
 
　　国家市场监督管理总局针对食品安全和打假的问题提出了“四个最严”：一是建立最严谨的标准；二是实施最严格的监管；三是对食品安全违规行为实行最严厉的处罚；四是坚持最严肃的问责。总局对食品安全给予高度重视，让消费者少一分担心，多一分放心。
 

企业加强自查意识
 
　　除了政府的严格监管之外，食品企业自身也在加快健全食品安全产业链，加强自查意识。
 
　　在食品安全产业链中，食品运输中的冷链物流是个重要环节。食品原料的好坏直接关系到成品，因此，原料的安全问题不容忽视。企业在运输新鲜果蔬、乳制品、肉制品、水产品等容易腐坏的食物时采用冷藏车和冷藏集装箱来保证原料新鲜。企业内部还建立了冷藏库保存这些易腐食品。
 
　　除了冷链物流，企业还使用食品安全快速检测仪把关原料安全。检测仪严格按照国家相关标准，能检测食品中的甲醛、二氧化硫等对人体有害的物质。它不仅检测范围广，还保证了检测的高效率和高精确度，检测方法也非常灵活。
 
　　食品生产过程中的食品安全也不可小觑。生产环境严禁“脏乱差”，特定食品的生产环境还要做到无菌。如今多数食品机械都配有灭菌系统，可一键杀毒灭菌。对没有灭菌系统的操作工具，也要人工进行消毒。企业同时规定操作工人进入车间要消毒更衣，严格防控生产环节的食品安全隐患。
 
　　除了以上的行动，企业还在操作间设置摄像头，对生产各个过程实时监察，确保食品安全工作落到实处。将食品安全隐患“扼杀”在摇篮里，保障消费者“舌尖上的安全”。
 
　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系国计民生的大事。政府要严格落实监管制度，对违法行为严格查处。企业在配合政府的基础上加强自查，做到严管自己，警醒自己。做好食品安全防范，不应只在315，还应落实到每一天。