中国生物发酵产业协会为国家一级协会，对全国生物发酵产业进行行业管理，其主管部门为国务院国资委。2015年顺应国内酵素产业蓬勃发展的趋势成立了酵素分会，分会成立以来，充分发挥了平台和桥梁纽带作用：组织起草并申报立项了三项团体标准(《酵素产品分类导则》 《食用酵素良好生产规范》 《食用植物酵素》)，开展了四项团体(《番茄酵素》 《枣酵素》 《茶酵素》 《桑椹酵素》)标准起草工作。积极参加酵素行业的国际合作与交流，并主办了2018年第四届上海酵素产业博览会暨首届中国酵素节，为期三天的展会接待了来自23个国家和地区的数万名专业观众，较上届增长10.6%，影响广泛;出版了《酵素》杂志、《酵素营养师》培训教材等。

在过去的2018年，酵素产业得到了社会各行业的广泛关注，产品种类日益完善，产品品质不断提升，市场环境逐渐规范。大部分酵素生产企业业绩和市场认可度都较上一年明显上升，当地政府投资20亿的"中国酵素城"等酵素产业聚集区逐步完成，上海美瘦、扬生南召、丽江慈航等龙头企业渐露头角。

2018年协会提交了将酵素产品列入国家发改委《产业结构调整指导目录》鼓励类的产业建议。通过行业培育，让酵素产品可以成为大健康产业的标志性产品之一。

目前酵素产业发展遇到的最大的问题是，大众对酵素的认知存在极大的误区。

一是商家误导。淘宝输入"酵素"字样，得到的商品数是1900条，绝大多数的商家宣传"酵素就是酶"。 搜索微信公众号，有关酵素的公众号，有不少内容把酵素宣传成无所不治的神药。

二是媒体误传。有些自媒体没有搞懂酵素的真正定义、机理和功效，为反对而反对，一篇老文章，取个骇人听闻的标题，改头换面，转来转去，基本逻辑离不开这样一个错误的认知：酵素就是酶。酶会被胃酸杀死，所以酵素是骗人的。

三是大众误解。在遍布互联网的以上二种声音中，大众对酵素的认知偏差越来越大。

酵素不等于酶，学术界、产业界早有定论。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在《食用酵素发展之管见》文末总结，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme;食用酵素是食品，不是酶制剂。"

全国酵素行业专家委员会对酵素进行了科学定义：

酵素是以动物、植物和菌类为原材料经微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。

酵素不等于酶但含有酶，而且含有种类繁多的发酵产物，其有效成分甚多，机理复杂。江南大学、天津科技大学、北京工商大学、齐鲁工业大学、浙江科技学院等一批专业科研院校的专家学者进行了酵素基础理论研究和实验，发表了数量可观的有关酵素"成分"和"功能"的论文，对国内酵素产业的发展起到了积极推动作用。

在前些时候陕西渭南中国酵素城召开的中国生物发酵产业协会酵素分会一届七次理事会上，成立了酵素行业自律委员会，会议要求各会员单位规范生产销售行为，特别是在宣传方面，要严格按照国家相关法规以及行业规定行事。